Solgul fiskgryta

Gårdagens söndagsmiddag. Attans, vad gott det är! Kan varieras i det oändliga men igår blev den såhär:

ca 8 portioner

• en försvarlig klick smör
  
• 2 gula lökar, finhackade

• 3-4 vitlöksklyftor, finhackade

• en stor grön chili, befriad från kärnor och hinnor, finhackad

• en fänkål, grovt hackad, spara det "dilliga"

• en halv rotselleri, grovt hackad

• 7-8 råa potatisar, delade i småbitar

• 2 kuber fiskbuljong

• 2 pkt saffran

• vatten eller vatten + vitt vin

• 1 pkt torskfilé, skurna i kuber

• 2 portionsbitar laxfilé, skurna i kuber

• ett gäng oskalade räkor, skalas

• kanske en klick sambal oelek

• 2 dl vispgrädde

Ta en ganska stor emaljerad gryta. Smält smöret så det börjar puttra lite, häll i löken och låt den mjukna, gärna med locket på, låt stå kanske fem minuter på medelvärme. Häll i chilin, fänkålen och rotsellerin, låt stå och fräsa/puttra 5-10 minuter till så att smakerna "gifter sig". Häll i saffran, rör om. Ljuvliga dofter sprider sig...

Smula ner fiskbuljongen bland grönsakerna, rör om och häll därefter i vatten, ca 2 dl, det ska inte täcka grönsakerna. Lägg på locket och låt stå ca 15 minuter. Sen ska potatisbitarna ner, då får man hälla på lite mer vatten. Puttra 15 minuter till, känn efter så att potatisen är hyfsat mjuk. Vänd försiktigt ner fisken så att den inte går sönder. Häll i grädden och låt stå 5-7 minuter, det ska koka upp. Smaka av med mer salt och lite sambal oelek om du vill ha lite sting, dra från spisen och lägg i de skalade räkorna och "det dilliga" från fänkålen. Njut med en bit baguette!